베트남 구운 돼지갈비밥 (껌땀 씅느엉)의 유래

구운 돼지갈비밥 (껌땀 씅느엉: Cơm tấm sườn nướng)은 베트남 남부의 대표요리이다. 현재, 남부 뿐만 아니라 베트남 전국적으로 잘 팔리고 있는 음식 중 하나다. 쌀국수 이외에는 그 음식도 한국인들이 칭찬한 음식이다.

구운 돼지갈비밥 (껌땀)의 유래

껌땀은 원래 온전한 쌀로 밥을 만드는 것이 아니고 깨어진 쌀알로 만든 밥을 일켜는 말이다. 전에,베트남 조상들은 깨어진 쌀알은 주로 가축 먹이로 쓰이고 사람들은 먹지 않았다 . 그런데 한번은 큰 홍수가 나서 장기간 기근 동안 몇 개월에 시민들은 먹을 쌀도 경작 할 토지가 없어 어쩔수 없이, 식량은 고갈되었고, 깨진 쌀알에서 나온 쌀은 베트남의 가난한 사람들과 관련된 음식이되었다. 그 조리한 깨진 쌀의 이름은 껌땀(Cơm Tấm)이다.

그 때부터 점점 가난한 사람들 사이에 깨어진 쌀알로 만든 음식이 널리 퍼지고 그 조리법이 다양 하게 된다. 이후 서민들이 음식으로 널리 퍼지던 중 프랑스 식민시절이 되어 프랑스 사람들이 베트남에 몰려들었고 기차, 버스터미널 등 번화가에 껌땀을 파는 식당들이 죽순처럼 생겨났으며 싸고 맛있는 껌땀도 유명해졌다.

현재에, 베트남 쌀국수 처럼, 껌땀은 동서남북 교차한 식문화의 대표적 상징이 되었고 베트남 오신 외국 사람들에게 좋아하는 음식이 되었다.

베트남 껌땀의 다양한 재료

베트남의 껌땀 씅느엉은 으깬 쌀로 만든 밥(Cơm tấm)과 구운 돼지갈비, 짜(chả: 고기를 다져서 찌거나 튀긴 파이), 돼지 껍데기, 계란후라이가 한 접시에 나온매우 눈길을 끈다. 접시 안에 큰 고기가 있다. 그 고기는 조각에 양념을 적신 다음 오븐에 놓고 구이할 때 고기와 향신료의 향이 나서 시청자의 모든 냄새와 미뢰를 깨울 수 있다. 매력적인 외모로 인해 베트남 껌땀은 많은 사람들을 좋아하고 칭찬했다.