소설가 우빵 (Vu Bang)은 그의 대표적인 수필 모음집 "하노이 (Ha Noi)의 맛있는 요"에서 다음과 같이 썼습니다: "오, 그것은 참으로 맛있는 요리인 하노이! 그 맛은 천태만상 가지고 있어 사람들이 삶이 여전히 매혹적이라고 느끼게 합니다." 수많은 영웅 이야기, 명승지와 경치, 역사적인 변천에도 불구하고 남아 있는 건축물들과 함께, 음식 문화는 하노이 사람들의 자랑 중 하나입니다. 그것은 품위와 우아함, 트랑안 (Trang An) 사람들의 우아한 성격과 위대한 성품을 보여주는 곳입니다.

홍강 삼각주에 위치한 하노이는 탕롱으로 수도를 옮겼을 때 리타이조 (Ly Thai To)왕의 말처럼 "넓 지형, 높고 탁 트인 땅", "남북동서쪽 왕좌에 맞았고 산기슭을 바라보기 편하다"는 자연에 의해 선호되었습니다. 산과 홍강이 둘러싸여 있고 비옥한 토양을 가꾸고 있으며, 하노이는 산간 요리부터 평지 요리, 민물 수산물에 이르기까지 매우 풍부한 음식 재료를 가지고 있습니다.

하노이의 다양한 음식은 열대 기후와 분명한 계절 변화로 인해 다양성을 띱니다. 봄, 여름, 가을, 겨울 사계절이 선명하게 나타나며 여름에는 햇빛이 가득하고 겨울에는 차가운 바람이 피부를 갈라놓습니다. 이로 인해 하노이 사람들은 어느 계절에나 특별한 주의를 기울이며, 특정한 시기에만 즐길 수 있는 특산품도 있습니다. 예를 들어, 매년 "9월 20일, 10월 5일"에만 즐길 수 있는 미꾸라지 요리와 같은 특별한 음식들이 있습니다.

게다가 하노이는 "게처 (Ke Cho)"라는 민간 이름을 가지고 있으며 이는 연중무휴로 활기차게 거래가 이루어지는 지역을 의미합니다. 그래서 이곳은 사람들이 사업하고 생활하기 위해 여러 지방에서 모여들게 됩니다. 깅 (Kinh)민족을 뿐만 아니라 하노이에는 킨허족 이외에도 몽족 (Mong), 타이족 (Thai), 눙족 (Nung) 등 다양한 민족이 존재하며 수도에는 문화마을들이 흩어져 있어 매우 풍부하고 독특한 식문화를 형성하고 있습니다.
 

천년에 이르는 역사를 자랑하는 하노이는 문화적인 전통과 정신적인 아름다움을 보존하고 있으며 매년 열리는 다양한 전통 축제로 많은 국내외 관광객들의 관심을 끌고 있습니다. 예를 들어, 향 (Huong)교회 축제, 고롸 (Co Loa) 축제, 총 (Giong) 축제, 동 다 (Dong Da)축제 등이 있습니다. 이러한 축제의 각 행사는 특별한 음식을 즐길 수 있는 장소로 트랑안 (Trang An) 지역만의 독특하고 섬세한 맛을 가진 복잡한 요리를 맛볼 수 있습니다.

하노이 음식을 언급할 때 식객들은 일반적으로 "섬세함"이라는 표현을 사용합니다. 그것은 재료 선택에 있어서의 섬세함, 다양한 온도와 맛의 향신료를 조화롭게 결합하는 섬세함, 조리과정에서의 섬세함 그리고 음식의 상차림과 섭취 방식에서의 섬세함을 의미합니다. 하노이는 전국적인 대표적인 문화 중심지로서 하노이는 베트남 사람들의 가정과 공동체를 향한 음식 전통의 대표입니다. 하노이 사람들과 함께하는 식사는 단순히 먹는 시간이 아니라 따뜻하고 가족적인 분위기 속에서 모여있는 시간입니다.

하노이의 맛있는 음식은 천형만장입니다. 하노이에서 꼭 시도해야 할 음식들을 모두 열거하기는 어렵지만 몇 가지 음식을 선택해야 한다면 가장 먼저 하노이의 분탕국을 언급할 수 없습니다. "분탕국(Bun thang)"이라는 이름의 의미에는 다양한 해석이 있습니다. 어떤 사람들은 이 음식이 다양한 재료로 구성되어 있기 때문에 "다양성"이라는 이름이 붙었다고 생각합니다. 예를 들어, 닭고기, 돼지고기, 새우, 마른 양파, 계란, 버섯, 파 등이 필요하며 각 재료를 정성스럽게 조절하여 요리해야 합니다. 또 다른 사람들은 분탕국 (bun thang)이 궁중의 "단화탕 (Dan hoa thang)"이라는 요리의 변형판이라고 생각합니다.

하노이의 다른 한 음식은 짜까 라뵹 (Cha ca La Vong)입니다. 이것은 하노이의 상징적인 음식 중 하나로 드물게 전통적인 요리 중에서 그 근원을 알 수 있습니다. 이야기에 따르면 1871년 어느 날에 칠장이었던 도안 수안 푹의 아내인 도안 수안 푹은 송어 한 마리를 구입했습니다. 그녀는 짜까를 구워 손님들에게 대접하였고 음식이 매우 인기를 끌었습니다. 하노이식 짜까 라뵹의 정통 맛을 얻기 위해서는 고기가 깔끔하게 뼈에서 분리되어야 하며, 물에 젖은 라면에 튀긴 다음 향신료가 스며들도록 기름에서 노른다음에 볶아야 합니다. 그리고 신선한 야채와 꽃파, 그리고 새우젓으로 만든 젓갈과 함께 먹으며, 쌀국수와 새우젓을 곁들여 조화롭고 잊을 수 없는 맛을 낼 수 있습니다.

마지막으로 하노이에서 멀리 떨어진 사람들에게는 쌀국수라는 요리로 인해 그리움이 생길 것입니다. 쌀국수는 하나의 "맛의 교향곡"으로 비유되며, 이 요리를 즐기는 것은 하노이를 그리워할 때의 진정한 감정을 떠올리게 합니다. 이른 아침에 일어나 거리에 나와 따뜻하고 향기로운 한 그릇의 쌀국수를 즐기는 것은 하노이의 본질을 체험하는 것과 같습니다. 신선하고 부드러운 쇠고기, 투명한 밀면, 그리고 신선하고 찬란한 파채가 어우러져 향기롭고 맛있는 포 를 만들어냅니다. 이 요리는 단순히 음식이 아니라 우아한 식사와 손님 대접의 상징으로 여겨집니다.

하노이의 음식에 대해 이야기할 때 그것은 단지 음식에 대한 이야기만이 아닙니다. "하노이는 맛있는 것뿐만 아니라 맛있게 먹는 방식에서도 맛있는 선물을 전하는 방식에서도 맛있고, 맛있게 차려놓는 방식에서도 맛있고, 고기를 자르고 빵을 나누는 방식에서도 맛있다"라고 작가 우빵 (Vu Bang)은 여전히 하노이 사람들의 세련되고 우아한 모습에 대해 서술했습니다.

하노이 사람들은 어울리는 양념을 사용하여 조화로운 맛을 만들어내기 위해 주의합니다. 특히 식사 후 한 가지 향신료나 디저트 차 한 잔조차도 빠지지 않습니다.
 

하노이의 음식을 맛보고 이곳 사람들의 식사 스타일을 경험한 사람들에게는 그 기억이 영원히 간직될 것입니다. 그것은 우아하고 고전적이면서도 동시에 현대적인 시를 닮은 기억입니다.