발라바가 자체 공방에서 발효하고 로스팅한 럼동산 카카오에서 압착한 카카오 버터입니다. 초콜릿 제조, 제과 주방, 소규모 화장품 제조를 위한 원료입니다.
자체 원두에서 압착
시판 버터를 재포장한 것이 아닙니다
과산화물 불검출
유지 산패의 징후가 없습니다
중량 판매
포장과 수량은 요청에 맞춰 드립니다
카카오 버터란, 그리고 어디에 쓰는가
카카오 버터는 카카오 닙에서 압착해 낸 지방입니다. 초콜릿이 입에서 녹는 감각을 만드는 것이 바로 이 성분입니다. 융점이 약 33.8°C로 체온 바로 아래이기에, 씹지 않아도 혀 위에서 스스로 무너집니다. 어떤 대체유지도 이 거동을 재현하지 못합니다. 대체유지로 만든 초콜릿에서 왁스 같은 느낌이 남는 이유입니다.
주방에서는 코팅과 성형 시 초콜릿의 유동성을 조절하고, 필링을 만들고, 가나슈의 구조를 잡는 데 씁니다. 식품 외에도 립밤, 바디크림, 비누 같은 소규모 화장품 제조에 널리 쓰입니다.
유지 품질 지표
카카오 버터에서 중요한 것은 영양성분이 아니라 유지 품질 지표입니다. 버터가 신선한지, 산화가 시작되었는지, 다른 유지가 섞이지 않았는지를 판단할 때 산업 구매자가 읽는 수치입니다.
ISO/IEC 17025:2017 인정을 받은 독립 시험소에서 시험했습니다. 성적서 번호 2606246/KQKN.
| 항목 | 결과 |
|---|---|
| 산가 | 1.09 mgKOH/g |
| 과산화물가 (제품에서 추출한 유지 기준) | 불검출 (LOD 0.20) meqO/kg 유지 |
| 비누화가 | 195 mgKOH/g |
| 불검화물 | < 0.15 % |
가장 의미 있는 결과는 과산화물 불검출입니다. 과산화물은 유지가 산화되기 시작할 때 가장 먼저 생기는 화합물이므로, 불검출은 이 로트가 신선하고 산패하지 않았다는 뜻입니다. 비누화가 195 mgKOH/g은 진짜 카카오 버터의 특징적 범위에 들어가며, 불검화물 0.15% 미만은 유의미한 이종 유지가 없음을 나타냅니다.
제품 정보
| 제품명 | 카카오 버터 |
| 원료 | 럼동산 카카오, 발라바 공방에서 나카노 마메 방식으로 발효 |
| 형태 | 실온에서 고체, 약 33~35°C에서 용융 |
| 보관 | 서늘하고 건조한 곳, 직사광선과 강한 냄새 차단. 개봉 후 밀봉 |
| 포장 | 요청 사양 — 수량과 포장은 상담해 주십시오 |
| 생산지 | 베트남 럼동성 달랏 |
| 브랜드 | BALAVA Chocolate |
보유 인증
| 식품안전 영업허가 | 제94/2025/ATTP-CNĐK호, 2025년 6월 2일 럼동성 식품위생안전국 발급 |
| ISO 22000:2018 | 제GOODVNA17825.FSMS호, 2025년 12월 4일 Good Vietnam National Certification JSC 발급 |
| HACCP | 제GOODVNA17825.HACCP호, 2025년 12월 4일 Good Vietnam National Certification JSC 발급 |
| 제조사 | BALAVA Co., Ltd (사업자번호 5801491510), 베트남 럼동성 달랏 랑비앙동 비둡로 |
시험 결과는 제출된 시료에 한하여 유효합니다. LOD: 검출 한계, LOQ: 정량 한계. 성적서 원본은 요청 시 제공해 드립니다.
자주 묻는 질문
초콜릿 향이 나나요?
납니다. 탈취하지 않은 카카오 버터이므로 본연의 카카오 향이 남아 있습니다. 무향 화장품용으로 완전 탈취 버터가 필요하시면 주문 전에 상담해 주십시오.
화장품에 사용해도 되나요?
립밤과 바디크림 용도로 구매하시는 분이 많습니다. 다만 본 제품은 화장품 기준이 아니라 식품 기준으로 제조·신고된 제품입니다. 최종 제품의 배합과 신고에 대한 책임은 구매자에게 있습니다.
대량 구매가 가능한가요?
가능합니다. 필요 수량, 주문 주기, 포장 요구사항을 알려주시면 견적을 드리겠습니다.
얼마나 보관할 수 있나요?
수분 함량이 매우 낮아 올바르게 보관하면 오래 갑니다. 정확한 기한은 로트별로 정해지며, 현재 로트 정보는 문의해 주십시오.
주문 및 도매 견적 문의
소매, 도매, 기업 선물, 맞춤 포장, 자체 브랜드(OEM) 생산까지 상담해 드립니다.
